05年1月市质监局对小麦粉、豆腐、酱油、食醋质量抽查不合格名单

    随着春节临近，年货质量成为消费者关心的话题。市质监局近期对小麦粉、豆腐、酱油、食醋进行了质量监督抽查，结果表明，在实施食品质量安全市场准入制后，我市的食品合格率有了较大幅度提高。

　　 小麦粉质量较放心

　　 本次小麦粉产品抽查的主要对象是在我市辖区内已获得《食品生产许可证》的企业产品及部分超市、粮店销售的获得市场准入的产品。共抽查了100个批次的样品，合格85个批次，平均合格率为85.0％。

　　 这次抽查的样品中，本地产品合格率为87.91％，较2002年未实行市场准入制度前高出了41.91％。在不合格的15个批次样品中，除了一个批次的样品为过氧化苯甲酰（增白剂）超标外，其余不合格项目均为水分，涉及人身健康安全的卫生和理化指标合格率为99％。

　　 小麦粉中水分超标会导致小麦粉存放时间缩短，入冬以来我市降水量较大、空气湿度大，小麦粉在储存、运输等环节若采取措施不当，就会导致水分超标，这是本次抽查水分超标批次多的一个重要原因。

　　 专家建议：消费者在购买小麦粉时，一定要认准市场准入标志“QS”，有“QS”标志的小麦粉质量安全有保障。

　　 散装豆腐质量较差

　　 本次抽查的豆腐产品主要采自各大零售商场及超市。抽查20个批次，合格9个批次，合格率为45.0％。不合格项目为：蛋白质、细菌总数、大肠菌群。抽检产品主要是散装豆腐。

　　 豆腐微生物指标中细菌和大肠菌群不合格原因主要是工艺控制不严格及卫生条件差。另外，企业在生产过程中没有严格控制豆渣的含浆量，使豆浆中蛋白质偏低。

　　 专家建议：豆腐是高蛋白食品，容易腐败，尤其是农贸市场销售的板块裸装豆腐较易遭到污染；盒装豆腐易保存，但仍需放入冰箱冷藏；购买盒装豆腐时，最好到有良好冷藏设备的场所选购，当包装有凸起、豆腐混浊、水泡多且大时，表明豆腐已开始变质，不宜选购和食用；传统板块裸装豆腐购买后应尽快浸泡于水中或放入冰箱冷藏，烹调前再取出，最好在购买当天食用完毕。

　　 酱油醋质量稳定

　　 本次共抽查酱油49个批次，合格41个批次，合格率为83.7％；食醋58个批次，合格53个批次，合格率为91.4％。我市企业生产的酱油合格率84％，食醋合格率96％，高于外地企业（酱油合格率83.3％，食醋合格率86.3％）。

　　 部分产品不合格的原因：一是企业为降低生产成本，不按标准生产；二是个别企业在产品生产过程中，随意添加苯甲酸或山梨酸等防腐剂；三是不能保证每批产品出厂前进行检验，出厂把关不严。

　　 专家建议：市场上经销的一些知名品牌酱油、食醋产品质量比较稳定，不合格产品多集中在杂品牌上，消费者购买时可选择有“QS”标志的知名品牌。

经 检 验 不 合 格 的 部 分 豆 腐 产 品 名 单

经销单位	生产单位	商 标	产品名称	规格型号	不合格项目
西安爱家商贸有限公司高新店	商州区黑龙口镇豆腐店	无	卤豆腐	散装	菌落总数
西安家世界金花路店	西安金苹果农业综合开发有限公司	“刘云武”牌	老豆腐、嫩豆腐	散装	菌落总数、大肠菌群
陕西晶众实业集团东关购物广场	西安市雁塔区三福豆腐房	无	嫩豆腐	散装	菌落总数

经 检 验 不 合 格 的 部 分 酱 油 产 品 名 单

经销单位	生产单位	商 标	产品名称	规格型号	不合格项目
西安广甫干菜副食批发部	山西清徐宝珠陈醋厂	“水利”牌	黄豆酱油	360mL 袋	可溶性无盐固形物、氨基酸态氮
西安延爱副食部	中山市万佳味食品厂	“天文”牌	味极鲜酱油	800mL 瓶	可溶性无盐固形物、氨基酸态氮
陕西晶众家乐超市有限公司西安金洲超市	山西清徐金华醋业有限公司	“荷蕊”牌	黄豆酱油	380mL 袋	可溶性无盐固形物、氨基酸态氮
西安市雁塔燕河百货商店区	山西省清徐老井陈醋厂	“溯源”牌	黄豆酱油	360mL 袋	可溶性无盐固形 物、氨基酸态氮
西安鹏晖工贸有限公司	西安鹏晖工贸有限公司	“鹏晖”牌	大唐酱油	380mL 袋	可溶性无盐固形物
西安市长安区马王镇信誉醋坊	西安市长安区马王镇信誉醋坊	“日益”牌	酿造酱油	500mL 瓶	苯甲酸
西安市永平 调料副食行	山西榆次灯山井 酿造有限公司	“灯山井”牌	黄豆酱油	335mL 袋	可溶性无盐固形 物、氨基酸态氮

经 检 验 不 合 格 的 部 分 食 醋 产 品 名 单

经销单位	生产单位	商 标	产品名称	规格型号	不合格项目
西安佳恒副食商行	山西清徐金华醋业有限公司	“荷蕊”牌	山西白醋	380mL 袋	可溶性无盐 固形物、标签
西安易初莲花连锁超市有限公司	山西清徐来福老陈醋有限公司	“益首”牌	山西陈醋	360mL 袋	总酸、可溶性无盐固形物
陕西家世界超市有限公司长安路分公司	兴平市宝航微生物工程有限公司	“宝航”牌	红枣香醋	300mL 袋	总酸
西安红盛副食批发部	山西省清徐老井陈醋厂	“溯源”牌	山西陈醋	360mL 袋	菌落总数、总酸
西安爱家商贸有限公司高新店	岐山县红星酿造厂	“疙瘩沟”牌	岐山红星醋	300克／袋	菌落总数、总酸
西安汉城酿造厂	西安汉城酿造厂	“汉酿”牌	米香食醋	300mL 袋	苯甲酸

经 检 验 不 合 格 的 部 分 小 麦 粉 产 品 名 单

经销单位	生产单位	商 标	产品名称	规格型号	样品等级	不合格项目
西仪坊55号粮油店	陕西省农牧良种场粮油加工厂	聚粮	通用小麦粉	10公斤／袋	特制一等	水 分
牛记粮油门市部	陕西武功精粉厂	泉林	通用小麦粉	25公斤／袋	特制一等	水 分
永鑫粮油店	海民面粉厂	海民	通用小麦粉	25公斤／袋	特制一等	水 分
永鑫粮油店	西安市临潼区通盛源面粉厂	雪莲	通用小麦粉	25公斤／袋	特制一等	水 分
永鑫粮油店	西安市临潼区骊兴面粉厂	映雪	通用小麦粉	25公斤／袋	特制一等	过氧化苯甲酰
珏琳粮油店	西安市卞家面粉厂	家宝	通用小麦粉	25公斤／袋	特制一等	水 分
朋达粮油店	西安鑫源制粉有限公司	鑫源	通用小麦粉	25公斤／袋	特制一等	水 分
玉峰粮油店	西安市长安区益民面粉厂	雪峰	通用小麦粉	25公斤／袋	特制一等	水 分